27 juillet 2009
Un tian vaut mieux que deux tu l'auras
Non je ne sais pas de quoi demain sera fait
Je ne sais pas si j'aurai un chat roux ou bien botté, des triplés ou une poupée, un bonhomme-de chemin-ou deux amants, un métier de fous ou un regret...
Je ne sais pas où je serai, où mes ballerines soldées m'auront portée, jusqu'où mes escarpins dorés m'auront supportée (ou l'inverse).
Je ne sais pas non plus avec qui j'y serai quand j'y serai. Et d'ailleurs, quand j'y serai?
En attendant que passent les jours, que s'entassent les questions, que s'inversent les réponses; en attendant que vienne à moi l'idée, l'envie, la volonté, la voie tracée, ou que j'aille vers elles, coute que coute; en attendant mon temps, je saisis celui qui passe et l'embellit asap à coup de couleurs et de saveurs.
Tiens,prends en donc un peu, c'est là, bien là, ça n'attend que toi !Ca demande pas réflexion, ni introspection, ni même concentration... juste délectation.
Tian de légumes individuels, pour 4
-2 gros oignons (comme ça t'auras une bonne raison de pleurer, na)
-2 courgettes fines
-2 aubergines
-3 à 4 tomates allongées
-sel,poivre,herbes de provence séchées(basilic, thym, sariette)
La fondue d'oignons (vous pouvez la faire la veille, même l'avant-veille, ça se garde assez bien et se mange avec tout! au fond d'oeufs cocottes, sur un toast avec du chevre, dans une tarte salée...):
Emincer trèèèès finement les oignons pelés (attention les doigts hein), faire chauffer de l'huile d'olive (soyez généreux) dans une poêle/sauteuse/casserole. Ajouter les oignons, sel, poivre et herbes, faire suer 2 minutes à feu vif, puis baisser le feu au plus bas. Laisser alors compoter tranquilement, en remuant de temps en temps pour éviter tout accrochage. Debarasser quand les oignons sont bien tendres et liés.
Les aubergines: emincer, précuire à l'huile d'olive à la poêle. Etape un peu longue: chaque tranche d'aubergine doit être en contact avec la poêle, afin qu'elles cuisent toutes uniformément (rien de pire qu'une aubergine crue ...yeuuurk)
Les courgettes: emincer également,en fines rondelles, puis les sauter rapidement à l'huile d'olive. Ca va plus vite que pour les aubergines ici, moins de précision requise, la courgette finira de cuire au four sans problème.
Les tomates: émincer toujours.
Ps important: assaisonner chacun des 3 légumes à ce stade de l'opération. Ca vous évitera de le faire lors du montage, lorsque le risque de lacher une énooorme poignée de sel dans une si petitmignon tian individuel se fera grand.
Le montage et la cuisson:
Préchauffer le four à 180°.
Dans 4 cercles en inox (ou alors dans de petits ramequins-service sans démoulage dans ce cas), disposer une grosse cuillere à soupe de fondue d'oignons au fond, tasser. Puis monter le tian en rosace, en alternant aubergine, courgette et tomate. Pour les gourmands, râpez quelques lamelles de parmesan sur tout ça.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Très bon avec, ici, des oeufs bios brouillés tout simplement, mais également : un magret de canard, un carré d'agneau, des rougets grillés, enfin tout ce qui sent bon la grillade ou l'été, ou juste la ptite bête que vous préférez dévorer (oui je sais je suis atroce).
Bon ap'.
Et advienne que pourra.
07 juillet 2008
Se faire violence: Salade de pois chiches, tomate et poivrons grillés " à l'orientale"- raisins secs, citron et ras-el-hanout-
La flemme. La grosse flemme post-estudiantine. Autrement dit...se reposer sur ses lauriers, et cuisiner, tranquilou,sans même poster. Alors qu'on vient de passer une semaine les orteils en éventail, sous un soleil caniculaire et sur une étendue de sable infinie. Oui je sais, c'est honteux. Preuve en est, je suis prise de remords, et je vous réserve quelques nombreux petits plats frais, légers, végétariens pour la plupart, qui vous ragaillardissent l'été (quand ce dernier se décide enfin à se manifester hein, on est d'accord...).
Pour commencer, une salade. Histoire de se réconcilier avec le pois chiche -si vous saturez de la voir trempouiller dans le bouillon du couscous vous aussi-, ici, ce sera lui la vedette. Les autres ingrédients viendront juste le mettre en valeur, pile poil comme il faut. Ayé, je kiffe le pois chiche. Pas vous ?
Pour 4 : 1 bocal de pois chiches cuits-1 grosse poignée de poivrons en lanières surgelées (merci Picard)-1/2 oignon rouge-1 tomate coeur de boeuf ou 2 tomate grappe-1càs de raisins secs blonds-1càs de persil frais ciselé-1/2 citron vert-1/2 càc de ras-el-hanout-cumin, paprika,sel,poivre-huile d'olive
préparation: 15 minutes
repos: 30 minutes à 1 nuit pour un résultat optimal
Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude, 15 minutes environ. Pendant ce temps, faire dorer les poivrons dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Laisser refroidir. Egoutter les pois chiches, découper la tomate en petit dés, hacher l'oignon. Mélanger le tout, ajouter les raisins égouttés, les poivrons, le jus de citron et le persil. Assaisonner avec les épices et un peu d'huile d'olive. Mélanger à nouveau, délicatement. Laisser au frais une nuit afin que les arômes se révèlent au mieux. Servir frais ou à température ambiante, agrémenté de feta nature.
NB: ici nous l'avons accompagné de pain aux céréales grillé et d'une salade de champignons et concombre au yaourt grec (on l'aperçoit là-bas, au fond à droite, toute floue... recette à venir, et en clair!).
24 mai 2008
Tabou'lé vino Chianti et y'en a plou? heureusement il reste de la roquette, des pignons, des poivrons, un taboulé quoi!
"Allô oui, Comité de défense du calembour français, je vous écoute?"
"Elle a dépassé les bornes de limites, elle a poussé le bouchon beaucoup trop loin Maurice, c'est honteux!!! Il faudrait lui dire d'arrêter, qu'on peut pas être doué en tout, qu'elle ferait mieux de ... cuisiner par exemple!"
Taboulé "à l'italienne", inspiré de sa DolceVitaDolceVita et d'un lunch chez Cojean
Pour 4 personnes: 200g de semoule fine-3 à 5 càs d'huile d'olive - 1 citron jaune -2 tomates-1 poivron rouge grillé (en bocal)-1 poignée de basilic frais-1 poignée de roquette-1 petit oignon nouveau-1càs de raisins blonds- 1càs de pignons de pins grillés à sec- sel, poivre, origan
Cuire la semoule comme indiqué, c'est à dire verser le même volume d'eau bouillante que de semoule sur cette dernière et laisser gonfler 5 à 10 minutes. Ajouter de l'huile d'olive, le jus de citron et remuer à la fourchette. Émincer l'oignon, couper la tomate et le poivron en petits dés. Ciseler le basilic finement et la roquette grossièrement. Ajouter tous les ingrédients dans la semoule tiédie, assaisonner, bien mélanger le tout. Laisser refroidir. Au moment de servir, ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Parce que même les jours tristes, les jours vides, les jours où merde vraiment il me manque en fait, je peux faire un jeu de mots limite, cuisiner un taboulé et me dire que, tiens j'aurais pas cru, j'arrive à rire même...
Bon anniv' quand même, où que tu sois, et si tu veux je t'envoie une part de fraisier, j'ai réussi la crème mousseline tu sais !
01 janvier 2008
Crème de topinambours à la noisette et ses petits rouleaux croustillants chèvre et poire...retour en douceur!
Avant toute chose, parce que sans être trop supersticieuse je me dis qu'il vaut mieux faire les choses dans les règles de l'art: je vous souhaite à tous une très heureuse année 2008! Je la fais courte, car j'imagine bien le nombre de voeux à écrire, envoyer et lire en ce moment... donc je vous épargne le tralala du bonheur, des belles choses, des beaux évènements et compagnie, mais le coeur y est!
NB: je vous fais tout de même part de ma joie immense concernant la fin de cette année 2007. Bin ouais, ya des années comme ça, où il n'y pas que quelques matins où il vaudrait mieux rester couchés... Allez, 2008 est là, on va se régaler !
Pour se remettre des agapes, fussent-elle gastro-entéritiques ou non, on se concocte un petit velouté tout doux...
ps: à déguster à deux, histoire de rompre un peu avec l'ambiance clan familial des festivités!
Crème de topinambours à la noisette
Pour 2 (amoureux c'est encore mieux)
-500g de topinambours, lavés, grattés, coupés en dés
-25cl de bouillon de légumes
-1càc d'huile de noisette
-10cl de crème liquide
-10cl de lait
-quelques noisettes grossièrement hâchées
Faire dorer légèrement les topinambours dans une grande sauteuse, avec un peu d'huile d'olive. Verser le bouillon, il doit couvrir les légumes. Porter à ébullition puis laisser cuire àfeu moyen, à couvert, à peu près 20 minutes.
Mixer le tout, ajouter le lait et la crème, puis l'huile de noisette. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
Faire griller à sec les noisettes, les caraméliser légèrement en saupoudrant de sucre (+ sel pour le goût), les enrober dans la poêle.
Au moment de servir, parsemer de noisettes concassées.
Bon, ok, on veut se la jouer détox...mais tout de même, faut pas pousser! Et puis, vu qu'on a déjà ajouter un peu d'huile par-ci, un peu de crème par-là, c'est pas un riquiqui morceau de chèvre qui va flanquer tous nos espoirs diététiquement corrects au placard hein!
Rouleaux croustillants chèvre et poire, qui vont très bien avec la soupe!
pour 2 rouleaux
-2 feuilles de brick
-1/8 de bûche de chèvre
-1càc de fromage blanc
-1 poire
-cumin, sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Ecraser le chèvre avec le fromage blanc, saler et poivrer.
Peler la poire et couper la moitié en dés. Les faire revenir rapidement à la poêle avec le cumin.
Découper l'autre moitié en lamelles et réserver.
Replier deux côtés de chaque feuilles de brick (l'une après l'autre) afin d'obtenir une longue bande d'environ 10 cm de large.
Déposer à l'extrémité de chaque feuille un petit boudin de chèvre, agrémenter de dés de poire, puis roule le tout. Rentrer les bords des petits rouleaux pour éviter toute catastrophe dans le four.
Passer 10 à 15 minutes au four, en surveillant la coloration.
Servir avec la crème de topinambours ben chaude, une petite salade d'épinards frais agrémentée de tomates cerises, lamelles de poire et vinaigre balsamique.
Verdict: "une explosion de saveurs", comme dirait l'autre. Et bin oui, ça craint comme expression, j'en concède, mais ça convient tout à fait! Dé-li-cieux!
Bon, c'est pas tout mais j'ai tout un tas de photos d'entremets qui attendent désespérément leur post depuis Noël ! Hey, vous ne croyiez tout de même pas que j'allais me contenter d'un post "soupe/salade" en ces temps gastronomo-festifs?
13 décembre 2007
Mes potatoes de fainéante, version mixte: potiron et pommes de terre...parce que Noël ça va bien 2 minutes hein !!
Si vous saturez de cette ambiance "fêtes avant l'heure" because vous êtes à fond dans les préparatifs, because vous vous souciez du bonheur des vôtres et concoctez des chocolats à tour de bras, because vous êtes tellement angoissés à l'idée de rater LA bûche que vous faites à peu pres 56 essais... prenez l'option potatoes! Une échappatoire, momentanée j'en concède, mais qui ne délaisse pas pour autant le côté gustatif: non, on ne se rue pas chez McMachin histoire de bien montrer qu'on n'est totalement plus en phase avec notre esprit créatif culinaire, qu'on est rebelle des fêtes, bref on ne va pas se faire du mal juste pour une légère crise d'overdose hein!
Donc, on planque dans un coin de la cuisine tout ce qui connote fêtes, paillettes et prise de tête: les caissettes pour les truffes, les bocaux pour la crème de marron, les jolis paquets pour les sablés, tout doit disparaître!! Je vous parle même pas des 30 (ou 50) pages internet imprimées qui tapissent le plan de travail, ou l'on peut aisément décrypter l'intitulé: foie gras aux figues, dinde rôtie aux agrumes, pommes duchesses maison, compotée d'oignon au balsamique... Dejà on se sent plus libre! Et puis en regardant bien...ohlala mais qu'est-ce que c'est banal tout ça... un peu de créativité que diable! et la simplicité, hein, la sim-pli-ci-té!
D'où: Patates... Potiron... Potatoes!!!
Pour 4 personnes
en froid (provisoire) avec l'esprit de Noël, mais néanmoins affamées
-500g de potiron
-10 à 12 petites pommes de terre (compter 3 pdt par pers.)
-2 càs d'huile d'olive
-1 càs de farine
-1 càs de paprika
-1 càs d'herbes de provence
-1/2 càc de piment d'espelette
-sel,poivre
Préchauffer le four à 200°.
Oter la peau du potiron et le couper en forme de potatoes (ahah...bon en morceaux pas trop fins, qui ressemblent à de belles frites maison, c'est plus clair là?).
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de même taille que le potiron (la cuisson sera plus uniforme).
Mettre le tout dans un grand saladier, y verser l'huile, la farine, les herbes et épices, le sel et le poivre. Bien mélanger à la main, pour enrober chaque potatoe.
Recouvrir le lèche-frite du four avec du papier sulfurisé, y étaler les légumes en une seule couche.
Enfourner 35 à 45 minutes.
Déguster avec les doigts, sans chutney ou confit d'oignons (même si c'est très bon, on est en cure là!) mais plutôt trempées dans du ketchup.
Verdict: avec pommes de terre, je connaissais déjà, et c'est toujours à la hauteur. Je préfère la version "sans peau", je trouve les potatoes plus croustillantes. Et question potiron? Pas mal du tout ! Evidemment ce n'est pas franchement croustillant, la bête étant connue pour rendre assez d'eau, mais on obtient de très bons quartiers de potiron rôtis aux épices, bien moelleux au coeur, et le goût est extra!
Tellement pas mal que je me verrais bien les servir avec le chapon tiens...AAAArrrgghhh ça recommence !!
P.S: vous savez quoi, je ne m'occupe que des desserts, moi, à Noël...héhéhé...
25 novembre 2007
LE tapas : bocadillo de tortilla aux légumes confits et fromage fondu, guacamole maison
Quand on me parlait tapas, jusqu'à cet été, je visualisais d'emblée jamon, pimientos, tortilla, pan con tomate, anxoves, et toutiquanti... Pas de quoi m'affoler les papilles en somme...
Et puis finalement, il y a eu Barcelone, le Barri Gotic, ses ruelles, Organic, l'hostal dément, et surtout, surtout...La Fianna. Un resto aux allures de club lounge mixé à un salon de massage orientalo-indien...euh bon j'essaie de vous poser le décor, pour pas qu'il y ait de mésentente hein! Voûtes, tables en bois, mezzanine tapissée de coussin où l'on peut se la jouer à la romaine (manger et boire allongés, pour ceux qui n'auraient pas suivis de cours intensifs de civilisation latine), chandeliers gothiques au plafond, Air en fond sonore... Sur la carte, autant de mélanges: tapas et poulet tikka fond la teuf ensemble ici-bas!
Bref, tout pour nous plaire...j'oubliai de préciser: cocktails géants pour des prix qui frôlent le nanisme! (élément non négligeable vous imaginez bien)
Pas de doute, puisque le guide Michellin ne nous a conduit que jusqu'à des porte closes ce soir, et qu'il est 23h bien tassées (= j'ai les crocs), c'est ici qu'on pose nos miches, et accessoirement nos guides/APN/sacàdos.
Bon, les cocktails, c'est bon, même très bon,mais ça nourrit pas son homme, voire au contraire ça tend à nous faire sentir qu'il est temps d'ingurgiter du solide si on ne veut pas rouler sous la banquette d'ici 5 minutes.
Un ptit oeil sur la carte..."bocadillo vegetarian". Ok, mon oeil n'ira pas plus loin. Une petite appréhension m'envahit tout de même: je m'imagine déjà un ridicule petit pain au lait garni de laitue flétrie et de brie pas fait (on a tous des a priori saugrenus...).
Quelques minutes plus tard, j'ai la banane jusqu'aux oreilles, l'oeil qui pétille et la fourchette prête à l'attaque. C'est trop beau! Je vais vous dire, en France, on a encore bien des progrès à faire, pour proposer une nourriture de qualité, originale, et bien sûr abordable. Ce que j'ai connu à Barcelone est tout simplement inconcevable à Paris: qui a déjà vu un menu du midi "entrée, plat, dessert, verre de vin" à 10 euros par tête? Et attention par l'entrecôtegrasse/fritessurgelées, non non: Salade à la féta et vinaigrette maison, pavé de saumon et légumes rôtis, mousse au chocolat et coulis de fraises....et le ptit vin qui va très bien, pas le vinaigre en pichet!
Bref, on a quelques leçons à prendre, je trouve... Bien sûr je ne généralise pas et il y a sans nul doute chez nous aussi des personnes qui aiment leur métier et prennent plaisir à offrir du bon! Faut pas déconner quand même, sinon c'est l'exil assuré pour bibi, jvous jure...
Re-bref, je digresse à mort là, et j'essaie tant bien que mal d'en revenir au point P: le bocadillo! Pour 5 euros on m'a servi un truc monstrueusement beau et bon! .
Quasiment 6 mois plus tard, et parce que je tombe nez à nez avec mon paquet de tortillas à finir, parce que Noémie m'a rappelé hier que le guacamole c'est décidément excellent, parce que je ne me lasse pas des légumes confits au four, ce souvenir gustatif me frappe d'une évidence: I want my BOCADILLO! Now!
The Recipe (pour 2)
Bocadillos
-2 tortillas
-légumes au choix: 1 aubergine, 1 courgette, 3 demi poivrons, 2 navets nouveaux, 1 carottes, quelques aux en chemise...
-huile d'olive, thym
-1 poignée de gruyère râpé (généreuse, la poignée)
Guacamole
-1avocat
-3càc de fromage blanc
-1/2 échalote émincée
-1 lichette de sauce soja
-1 pincée de piment en poudre
Préparer tout d'abord les légumes confits au four: les couper tous en gros dés et les répartir sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Arroser généreusement d'huile d'olive, puis saler, poivrer, thymer, et mélanger allègrement avec ses mimines.
Enfourner 1heure à 200°, avec remuage de rigueur à mi-cuisson.
Couper chaque tortilla en deux. Sur chaque 1er demi-cercle, disposer les légumes plus ou moins équitablement (personne ne verra que vous vous êtes discrètement mis 3 ou 3 morceaux de poivron jaune en rabe, parce que c'est décidément trop bon). Parsemer de gruyère râpé. Recouvrir avec les demi-tortillas restantes.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, pour que le gruyère fonde et que les tortillas dorent.
Préparer pendant ce temps le guacamole (rien de plus simple à vrai dire): écrabouiller violemment l'avocat à l'aide d'une fourchette (après avoir ôté la peau et le noyau cela va de soi), ajouter l'échalote, le fromage blanc, le piment et la sauce soja. Bien touiller.
Servir les bocadillos bien chauds, accompagnés du guacamole et de quelques tomates cerises qui traînent par là.
Un petit zoom?
Verdict: top moumoute! Vient d'entrer dans mes favoris, du genre qu'on refait de façon mono maniaque pendant plusieurs semaines sans s'en lasser...
20 novembre 2007
Le risotto "take it easy"...potiron, noisettes et parmesan -Attention post polémique-
En ces temps d'hibernation forcée, on a au moins la cuisine pour s'occuper, et tenter de se la jouer zen, feng-shui, bref hyper détendus (ce que l'on n'est absolument pas, cela va de soi). Take it easy.
Bon, pas de malentendus, je ne suis absolument pas suffisamment calée en politique -et encore moins en sciences politiques- pour prendre partie, affirmer des "vérités", me lancer dans un débat enflammé quoi. Gardons ces joies pour la sphère privée.
Mais...mais tout de même...je me pose des questions...et pas qu'un peu.
Si d'aucuns peuvent m'expliquer en quoi l'attitude des grévistes est celles d'humanistes de gauche soucieux du bien commun et de l'égalité, je suis preneuse.
S'ils peuvent également m'affirmer que ces mêmes hommes ont bien conscience des problèmes qu'ils créent pour d'autres qu'eux qui pourtant se battraient volontiers pour la même cause (si telle est bien leur cause, cela se rejoint...).
Egoïsme ou altruisme? Bonheur commun ou jouissances personnelles? Gauche...ou droite? ou peut-être tout cela n'a-t-il rien à voir avec les sacro-saints "côtés", une fois de plus...
Il me semble, mais je peux me tromper, qu'on devrait peut-être prendre plus en compte, et donc s'en méfier, les "natures" propres à chaque individus, les intérêts personnels, les mentalités et idées profondément cachées qui peuvent se cacher bien insidieusement, sous des allures de grande bonté et de révolution, au fond de chaque être humain... (perfidie, individualisme, égocentrisme...?)
Sauf si l'on considère évidemment l'homme bon par nature, ou qu'il est avide de combattre pour le bien commun, et compagnie... C'est bizarre, j'ai comme des doutes...
Bien sûr, il a des droits sur lesquels il n'est même pas envisageable de revenir.
Bien sûr, il n'est pas pensable d'accepter une revue à la baisse de son salaire quand "notre" président s'octroie une petite augmentation (environ 172%, rien que ça).
Bien sûr, la pilule a du mal à passer: 40 ans, c'est long, surtout quand certains parlementaires n'ont à cotiser que 5 ans...oui oui, 5 ans...
Et la liste est non exhaustive.
Mais je parlais juste de procédés d'action douteux, un chouilla égoïstes, et aussi d'hypocrisie idéologique.
Bon, je vais peut-être m'attirer quelques foudres. Peut-être même que ce post disparaîtra aussi vite qu'il a été publié. "Courageuse mais pas téméraire", c'est bien ça l'expression?
Tout ça pour dire qu'après toutes ces réflexions, agitations, tournagesenrond et, comme je le disais, par ces temps d'hibernation (1- périmètre d'action sensiblement restreint-genre 2km pour mes papattes non expérimentées- + 2) froid glacial, digne d'un hiver bien entamé), on avait bien besoin d'un truc pour se requinquer.
J'ai tout d'abord penser vodka, rhum, tequila, puis je me suis dit que ça serait dommage d'avoir la gueule de bois au cas inespéré où, demain matin, je puisse aller papoter lingua latina, et où Msieur BonBon puisse aller manipuler ses éprouvettes. J'ai laissé tomber l'idée, plutôt néfaste a posteriori, de noyer son chagrin dans l'alcool, et me suis dit qu'un petit plongeon en potiron ferait bien mieux l'affaire.
Risotto doux, crémeux, bref pas colérique pour un sou
(pour 2, les copains aussi hibernant à quelques kilomètres)
-400 g de potiron
-10 g de beurre
-50 cl de bouillon de légumes
-7.5 cl de vin blanc
-1 échalote
-130 g de riz rond
-1 pincée de cannelle et muscade
-10 noisettes
-1 poignée de parmesan fraîchement râpé
Peler et détailler le potiron en dés. Le faire cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes.
Faire suer l'échalote émincée dans le beurre.
Ajouter le riz, puis le vin blanc 2 minutes après.
Quand il est totalement absorbé, ajouter une louche de bouillon.
Mettre à feu moyen et ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Cela va prendre environ 20 minutes.
Ajouter alors le potiron, les épices, les noisettes concassées (grillées à sec au préalable si l'on a le temps) et enfin le parmesan. Bien mélanger et servir aussitôt.
Verdict: hmmmm... on se sent mieux tout à coup... l'homme serait-il moins irascible bien repu?
Oui, je sais bien, ça résout pas grand chose... Et je vous accorde même que, bien que ça soit rudement bon, c'est pas dans le potiron qu'on trouvera la solution... En attendant, on réfléchit mieux au calme. Et on n'agit pas sans réfléchir, non? (évidence en voie d'extinction? semble t-il)
P.S: "Message du président aux personnels et étudiants de l'université
L'accès au bâtiment de la Halle aux Farines a été bloqué ce matin par
une quarantaine d'étudiants à l'aide de tables, de chaises et de
barrières métalliques de chantier. Une assemblée générale a eu lieu sur
l'esplanade de 11h à 13h30. Celle-ci s'est conclue par un "vote" dont
le résultat proclamé est une majorité de 10 voix pour la poursuite du
blocage sur un peu plus de 450 présents.
Guy Cousineau
Président de l'Université Paris-Diderot - Paris 7"
P.S n°2: "Près de 62% des 3.290 étudiants votants se sont prononcés lundi contre
le blocage, à bulletins secrets, une première à Rennes 2 qui compte
près de 18.000 étudiants.
La semaine dernière en assemblée générale, un vote à main levée avait
été contesté par certains bloqueurs. Le syndicat étudiant Unef a
reconnu sa légitimité, contrairement à Sud."
P.S n°3 : démocratie dictatoriale? dictature démocratique? ou juste mauvaise foi?
14 novembre 2007
La meilleure soupe du monde (oui oui j'assume!): crème de navets caramélisés au porto !
Et voilà! Le navet a encore frappé! Déjà, j'en revenais pas du tour qu'il nous avait joué avec la tatin... genre "môsieur navet" assure grave!!
Faut dire, après une telle première réussite (souvenez-vous, "il" s'était découvert une passion pour ledit légume), j'allais tout de même pas en rester là!
Donc, 2-3 tatins plus tard (oui, quand c'est bon, j'ai des tendances monomaniaques...cf le gâteau supermoelleux aux pommes testé, restesté,reretesté...), je me suis tout de même dit qu'il était temps de varier les plaisirs, au risque de sombrer dans la monotonie...
(m'enfin, ne vaut-il pas mieux une monotonie délicieusissime que du changement au résultat gustatif parfois douteux?...le débat est lancé... c à d, je lance juste le débat hein, moi j'aime bien prendre des risques!)
So... téméraire comme pas deux, je pars à la recherche d'une recette (vous croyez quand même pas que j'allais me lancer comme ça à l'improviste!), et pour me donner bonne conscience concernant le nombre hallucinant de livres de cuisine qui traînent sans jamais être consultés (pour être honnête je devrais plutôt dire: feuilletés à outrance mais jamais suivis à la lettre...on les voit, on y pense, puis on est rattrapé par sa foutue génération et on zone à fond les manettes sur le web!!)
PAUSE: aie aie aie surabondance de parenthèses!! se perdre dans ses propres mots, faut le faire...
Donc....ah oui! livres de cuisine! Comme je ne doute de rien, je me suis dit que je finirais bien par tomber sur une page mêlant les termes "soupe" et "navet", dans la même recette si possible... Hé hé ! Je suis super veinarde en fait, j'ai bien trouvé une recette, mais pas que! J'ai trouvé LA recette!
Elle vient d'un petit bouquin sans photos, collection "J'ai lu" cuisine, intitulé Soupes sucrées, soupes salées (ou l'inverse)... Évidemment j'ai squizzé la moitié de la recette, et surtout, les 3/4 du beurre, mis mon ptit grain de sel thym, mais comme j'ai bien fait!
J'ai comme l'impression que la monomania va encore frapper.... soupe,navets,soupe,navets... Le pire? c'est même pas moi qui réclame!
LA RECETTE
(je le mets en gras pour ceux qui n'aurait pas envie de lire le bavardage, sans rancune)
Pour 4 personnes
-500 g de petits navets de taille identique, ou coupés en gros dés
-20 g de beurre
-15 g de sucre
-5 cl de porto
-50 cl de bouillon de légumes (2 kub'or)
-15 cl de crème liquide (ou mi crème, mi lait)
-1 petite càc de thym séché
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Quand il mousse, y mettre les navets, à feu vif. Ils doivent tenir sur une seule couche au fond de la sauteuse. Les saupoudrer de sucre et les faire bien dorer sur toutes les faces de 5 à 10 minutes.
Verser le porto et le faire entièrement évaporer, puis verser le bouillon.
Faire cuire à couvert et à feu moyen 2O minutes.
Ajouter la crème, le thym, un peu de poivre, et mixer.
Si le velouté semble trop épais ou trop fort en goût, ajouter de l'eau ou de la crème et mixer à nouveau.
Attention: ne pas saler, le bouillon le fait très bien tout seul.
Verdict: euuh...ça va pas faire un peu redondant là, si je vous dis que c'est excellentissime?
P.S: Pourtant, à la base, les soupes et moi on n'est pas très copines...genre "goût à rien because soupe à tout", n'est-ce pas Loukoum? Bon bin si vous avez le même genre de répulsion, aversion voire phobie, je vous conseille vivement une thérapie, en commençant par cette petite crème so hmmmm....
12 octobre 2007
L'automne "so gorgeous": potiron aux épices, gratiné au parmesan et noisettes grillées
Oui, on a le nez qui coule, les mains violettes, les orteils crispés mais! MAIS ! Il y a du potiron sur les étals du marché! Alors on fait l'effort de sortir son panier en osier (accessoire absolument bobo-nécessaire), et on crapahute jusqu'à son marchand favori, ou bien celui qui nous fait un super offre potironesque!
Ce gratin est une petite merveille de réconfort, tellement surprenant. Je dois dire que je m'attendais à un truc hyper fadasse (je me demande bien d'où me vient ce préjugé saugrenu d'ailleurs...), et puis en fait...non! C'est très fin, original, plein de saveurs...oui bon ok, it's enough !
Pour 2
-environ 700g de potiron
-1 noisette de beurre
-2 pincées de canelle
-2 pincées de cumin
-2 pincées de noix de muscade
-sel, poivre
-un peu de crème fraîche allégée (je dirais 5 cl, mais fiez-vous à votre instinct)
-parmesan râpé (de quoi recouvrir les cassolettes tout simplement)
-6 noisettes concassées
Préparation:
-Préchauffer le four à 200°
-Découper le potiron en petis dés et le faire revenir dans une poêle avec le beurre. Laisser cuire à feu moyen-fort une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'ecraser dans la poêle, ajouter sel, poivre et épices. Il va rendre un peu d'eau à cette étape, laisser sur feu doux jusqu'à évaporation, puis ajouter la crème hors du feu.
-Disposer la purée grossière dans deux cassolettes, recouvrer de parmesan râpé et des morceaux de noisettes.
-Enfourner une dizaine de minutes, puis faire dorer sous le grill 5 minutes (le goût des noisettes grillées est vraiment la "perfect touch" de ce gratin)
-Suggestion d'accompagnement:une poêlée de champignons et pois gourmands bien relevée à l'ail, échalotte et persil frais...Le contraste est extra! M'enfin ça se laisse très bien manger tout seul aussi! ...ou avec un ptit bol de riz sauvage...
P.S: admirez mes progrès informatico-blogesques, je sais faire des bannières...WOuhouuu! (et vu que ça vire à l'obsession, genre je m'éclate sur paint.net 5h par jour -j'exagère un poil-, il risque d'y avoir du changement dans l'air! Faudrait pas me perdre en route : MissBonBon will always remain MissBonBon!!
15 août 2007
Spaghetti complets aux saveurs italliques: poivrons confits, asperges, roquette et parmesan...
Mesdames, Messieurs bonsoir!
Après une longue absence, due à l'imprévisible (ou presque) décès de mon inséparable et indispensable compagnon de route, j'ai nommé l'appareil numérique, me revoici, parée comme il se doit d'un tout nouvel allié! (Pour les connaisseurs, son petit nom est Pentax K100D Super, oui oui un réflex! c'est pas de la tarte le réflex, on joue dans la cour des grands désormais!)
Et c'est ainsi que je peux vous rejoindre, bardée de clichés -plus ou moins réussis-et de recettes, car ma folle passion est en pleine expansion! En gros, dès que j'ai une minute à moi (oui j'ai tout de même mon job d'été à assumer, des macarons à empaqueter quoi....), je me rue aux fourneaux, et mitonne, pâtisse, pétris à tout va!
Bref, pour commencer en douceur, je vous présente ce joli plat très complet:
Spaghettis complets aux poivrons confits, asperges vertes, roquette et autres gourmandises!
temps de cuisson
poivrons: 45minutes
asperges: 6minutes
spaghetti: 9minutes
ingrédients (pour 2)
-120g de spaghetti complets
-6 asperges vertes fraîches (ou congelées Picard pour moi)
-3 demi poivrons de tous coloris
-5 tomates cerises coupées en 2
-5 olives noires en petits morceaux
-2 tomates séchées marinées en petits morceaux
-1 poignée de roquette
-1 échalote émincée
-1 gousse d'ail hachée finement
-1/2 citron vert
-piment et origan séchés
-pignons de pin grillés à sec (facultatif)
-parmesan (facultatif)
marche à suivre
-faire rissoler l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive 5 minutes, ajouter les poivrons en fines lanières, couvrir et laisser confire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
-faire cuire les asperges "al dente"
-dans un saladier mélanger les asperges tiédies, la roquette, les tomates et tomates séchées, les olives
-presser le citron vert sur le mélange, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer
-faire cuire les spaghetti "al dente" également, les verser dans le saladier et mélanger
-assaisonner les poivrons confits avec le piment et l'origan, verser sur les pâtes et mélanger à nouveau
-enfin, parsemer de pignons et de parmesan grossièrement râpé
Une belle "explosion de saveurs en bouche", pour adhérer aux clichés culino-littéraires, qui nous a déjà ravis plus d'une fois!
Bon ap'!!
