a(c)crocs

31 août 2007

LA verrine qui tue: gelée de poire, mousse au chocolat au lait et dentelle d'or au miel !

verrine1

Un titre un poil présomptueux peut-être, mais qu'est-ce que c'est bon!!!

Pas plus de bavardages, mais simplement la recette, ou plutôt LES recettes...

Pour 5 petites verrines, ou 2 bien dodues

Mousse au chocolat au lait
-70 g de chocolat (moitié noir/moitié lait)
-2 càs de crème liquide
-3 blancs d'oeufs battus en neige

-Faire fondre les chocolat avec la crème à faible puissance au micro-ondes, ou au bain-marie pour la version "old school"
-Incorporer en plusieurs fois et délicatement les blancs en neige au chocolat
-Réserver au frais

Gelée de poire (pifomètre et confiance en soi requis)
-2 poires au sirop
-leur sirop
-1/4 à vu de nez (je vous avais prévenus!) de càc d'agar-agar

-Découper les poires en tout petits dés et les déposer au fond des verrines
-Faire chauffer le sirop avec l'agar-agar, porter à ébullition 2 minutes, et verser dans les verrines afin de couvrir les dés de poire

Tuiles d'or au miel (dont je ne suis pas la créatrice! je remercie mille fois l'inventeur de ces petites merveilles, d'une simplicité déroutante et adaptables à toutes proportions voulues: le panard! Perle découverte sur le site de "linternaute", juste ), pour une quinzaine de tuiles
-20g de beurre
-20g de miel
-20g de sucre
-20g de farine tamisée

-Faire fondre le beurre avec le miel
-Hors du feu ajouter le sucre puis la farine, bien mélanger
-Placer au froid 1h, puis sur une feuille de papier sulfurisé déposer de petites noix, à étaler en galettes fines avec le dos d'une petite cuillère
-Enfourner à 180° pour 6 minutes, laisser refroidir

Finition
-Déposer la mousse au chocolat dans les verrines, sur la gelée prise
-Décorer de tuiles dentelles et/ou de petites billes de chocolat et/ou tout ce qui vous tente pour faire joli!

verrine2

verrinebilles

verrinebilles2

Bon, au vu des photos, vous me croirez si je vous dis que ça se passe de commentaires non?

Parce que moi, au départ, j'étais sceptique (comme toujours, diront les mauvaises langues), surtout concernant le mélange des textures... et au final.... quelle extase!! (oui oui carrément !!) Tout se marie parfaitement, la gelée bien fraîche et ses poires fondantes, la mousse régressive bien comme il faut, et les tuiles...aaaah les tuiles... J'vous le dis honnêtement, testez au moins les tuiles: ça dépote !!!

Posté par miss_bonbon à 21:50 - 06-Sugar-Sugar! - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

    Sympa! Ca me donne bien envie de la tester sans tarder!

    Posté par acadabra, 11 octobre 2008 à 14:13
  • Ca m'as l'air trop bon!

    Posté par Marie, 26 février 2011 à 16:27
  • En effet cette verrine est à tomber par terre! La seule chose que j ai changé pour utiliser des éléments que j avais déjà c est la composition de la gelée de poire, je l ai remplacé par des morceaux de poires fraîches et de la confiture ultra légère (agar agar) de poire à la vanille! On s est régalé! Merci pour cette recette!

    Posté par Marie, 13 janvier 2013 à 20:08
  • jveux dépoter ! jveux dépoter ! jveux dépoter ! franchement .... c'est trop beau !

    Posté par CoCO2, 31 août 2007 à 22:25
  • Cette me séduit totalement tu réunis 3 belles gourmandises! tes photos sont superbes!

    Posté par gourmande bleue, 31 août 2007 à 22:25
  • Ciel, ça c'est de la verrine ! Ca doit être carrément divin ! Hummmmmmm... j'en salive !

    Posté par Elphi, 31 août 2007 à 22:27
  • Des verrines dignes des rois

    Posté par Lisanka, 31 août 2007 à 22:30
  • ta verrine a l'air divine, les tuiles sont super jolies en plus!

    Posté par chrisshaked, 31 août 2007 à 22:33
  • je veux bien te croire que ça dépote....

    Posté par Nathalie_B, 31 août 2007 à 22:39
  • Si si moi je te crois, même que je vais pas faire de commentaires...
    Juste te demander MAIS pourquoi j'ai pas pu y goûter?!!!!!!!!!! lol!

    Posté par Bulle, 31 août 2007 à 22:51
  • Superbe !!!!
    Bizzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 31 août 2007 à 22:53
  • Les photos me tentent trop!! Je vais devoir l'essayer celle-là ^^

    Posté par victoria, 31 août 2007 à 23:30
  • hum, hum!!!! effectivement ça tue!

    Posté par margot, 01 septembre 2007 à 07:56
  • je veux tremper une tuile d'or dans cette verrine. très jolies

    Posté par marie, 01 septembre 2007 à 08:25
  • terrible cette verrine!

    Posté par stef, 01 septembre 2007 à 10:51
  • j'en veux aussi,

    Posté par noémie, 03 septembre 2007 à 16:33
  • Poire chocolat l'association est gagnate d'avance... tes verrines me tentent !! Bises, Marie

    Posté par Marie Cuisine, 16 septembre 2007 à 23:03

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