31 août 2007
LA verrine qui tue: gelée de poire, mousse au chocolat au lait et dentelle d'or au miel !
Un titre un poil présomptueux peut-être, mais qu'est-ce que c'est bon!!!
Pas plus de bavardages, mais simplement la recette, ou plutôt LES recettes...
Pour 5 petites verrines, ou 2 bien dodues
Mousse au chocolat au lait
-70 g de chocolat (moitié noir/moitié lait)
-2 càs de crème liquide
-3 blancs d'oeufs battus en neige
-Faire fondre les chocolat avec la crème à faible puissance au micro-ondes, ou au bain-marie pour la version "old school"
-Incorporer en plusieurs fois et délicatement les blancs en neige au chocolat
-Réserver au frais
Gelée de poire (pifomètre et confiance en soi requis)
-2 poires au sirop
-leur sirop
-1/4 à vu de nez (je vous avais prévenus!) de càc d'agar-agar
-Découper les poires en tout petits dés et les déposer au fond des verrines
-Faire chauffer le sirop avec l'agar-agar, porter à ébullition 2 minutes, et verser dans les verrines afin de couvrir les dés de poire
Tuiles d'or au miel (dont je ne suis pas la créatrice! je remercie mille fois l'inventeur de ces petites merveilles, d'une simplicité déroutante et adaptables à toutes proportions voulues: le panard! Perle découverte sur le site de "linternaute", juste là), pour une quinzaine de tuiles
-20g de beurre
-20g de miel
-20g de sucre
-20g de farine tamisée
-Faire fondre le beurre avec le miel
-Hors du feu ajouter le sucre puis la farine, bien mélanger
-Placer au froid 1h, puis sur une feuille de papier sulfurisé déposer de petites noix, à étaler en galettes fines avec le dos d'une petite cuillère
-Enfourner à 180° pour 6 minutes, laisser refroidir
Finition
-Déposer la mousse au chocolat dans les verrines, sur la gelée prise
-Décorer de tuiles dentelles et/ou de petites billes de chocolat et/ou tout ce qui vous tente pour faire joli!
Bon, au vu des photos, vous me croirez si je vous dis que ça se passe de commentaires non?
Parce que moi, au départ, j'étais sceptique (comme toujours, diront les mauvaises langues), surtout concernant le mélange des textures... et au final.... quelle extase!! (oui oui carrément !!) Tout se marie parfaitement, la gelée bien fraîche et ses poires fondantes, la mousse régressive bien comme il faut, et les tuiles...aaaah les tuiles... J'vous le dis honnêtement, testez au moins les tuiles: ça dépote !!!
Commentaires
jveux dépoter ! jveux dépoter ! jveux dépoter ! franchement .... c'est trop beau !
Cette me séduit totalement tu réunis 3 belles gourmandises! tes photos sont superbes!
Ciel, ça c'est de la verrine ! Ca doit être carrément divin ! Hummmmmmm... j'en salive !
Des verrines dignes des rois ;-)
ta verrine a l'air divine, les tuiles sont super jolies en plus!
je veux bien te croire que ça dépote....
Si si moi je te crois, même que je vais pas faire de commentaires...
Juste te demander MAIS pourquoi j'ai pas pu y goûter?!!!!!!!!!! lol!
Superbe !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Les photos me tentent trop!! Je vais devoir l'essayer celle-là ^^
hum, hum!!!! effectivement ça tue!
je veux tremper une tuile d'or dans cette verrine. très jolies
terrible cette verrine!
j'en veux aussi,
Poire chocolat l'association est gagnate d'avance... tes verrines me tentent !! Bises, Marie
Sympa! Ca me donne bien envie de la tester sans tarder!
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