09 juin 2008
Ras la fraise de la crème pâtissière? Pâte croustillante, crème d'amandes légère à la banane et fraises...ça c'est de la tarte!
Oui oui, je sais, je m'emballe. Mais cette crème à la banane là, c'est juste trop fou, comme dirait Mathilde.
Y'a comme un goût de frangipane, mais en mieux. Un goût de banane, mais pas trop. Je ne saurais trop vous expliqué la fusion qui s'opère, mais quoi qu'il en soit, c'est dément. Enfin, c'est super bon quoi.
Et comme ce n'est pas très poli (et que je suis une fille extrèmementbienélevéemerciMaman) de parler la bouche pleine, je vous balance juste la recette vite fait bien fait, entre deux bouchées. (les dernières rescapées... tarte engloutie en moins de 36heures...)
La pâte sucrée (pour 2 tartes de 26cm ou 4 de 18cm): 250g de farine-125g de beurre-125g de sucre-1oeuf.
Tamiser la farine. Incorporer le beurre froid en dés, sabler. Battre l'oeuf et le sucre, verser sur le sable obtenu, mélanger rapidement et former une boule. Filmer et laisser reposer au frais 1 heure.
Séparer la boule en 2 ou 4 selon le moule utilisé. Congeler les pâtons restants. Etaler la pâte et foncer le moule.
La crème d'amandes à la banane (pour 1 tarte de 18cm, cela fait une couche assez épaisse,il est donc possible de garder les même proportions pour une tarte de 26. Mais personnellement je l'aime tellement que je doublerais!): 1 oeuf-60g de fromage blanc-40g de poudre d'amande-2càs de sucre-1banane écrasée-1/2 bouchon de rhum ambré (fac).
Mélanger le tout, mixer au besoin si la banane ne s'incorpore pas bien. Verser sur le fond de tarte. Enfourner 25 à 35 minutes à 180°. La crème doit être très légèrement dorée, mais ferme au toucher. Laisser refroidir.
Finition:250 ou 500 g de fraises (selon la taille de la tarte)-sucre glace.
Couper les fraises en 4 dans la hauteur, les répartir sur la tarte en commençant par l'extérieur. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Une petite dernière?
nb le cercle à tarte, c'est la révolution. J'ai presque failli faire croire à Msieur BonBon que j'avais acheté une tarte aux fraises, chez le pâtiss' du coin, pour changer tu vois. Il m'a regardé, bizarre, sceptique, mi-souriant mi-inquiet "j'la crois, j'la crois pas?". Il a tranché, me connait, le bougre "Ah ah trop drôle!!" Il a flippé n'empêches. Pour un peu je lui aurais servi autre chose que du "homemade", la bonne blague...Euuh dites donc, il serait pas un poil trop gâté lui? ps: j'ai fini la tarte, et donc le droit de causer à volonté!
22 mai 2008
T'as vu ta tête quand tu manges ma tarte au citron??Forcément, avec une meringue pareille, moi aussi j'ai salivé...
Là, on touche au sublime, comme dirait tout amateur de poésie Boiléenne bien inspiré. Rien qu'à voir nos tête d'ailleurs, tu comprends qu'il se passe un "truc" là.... Pourtant, la vérité c'est juste une tarte! Rien qu'une pâte sablée, un lemoncurd et une meringue italienne tu vois. Bon ok, la pâte comment dire..elle est méga-sablée. Et puis le curd là, méga-lemoné. Et la meringue, bin la meringue figure-toi, elle est méga tout court! C'est pour dire.
Tiens bah t'as qu'à regarder si tu me crois pas. Révélation révolution dans ma cuisine: la meringue italienne, piting, c'est une bombe internationale. Un peu comme Angelina ouais, pulpeuse et tout et tout. Rien qu'à la voir, tu baves. Ou toute autre réaction explicite. cf ci-dessous
Ou, si tu préfères -moi oui, attends, what else!- un peu comme Georges.
Je t'avais prévenu. Y'a des tartes comme ça, on essaye, on innove, on modifie, on revient aux classiques, et puis un jour, pof, sans prévenir, on est au top. Of course c'est subjectif, et puis après tu me crois ou pas, c'est comme tu veux tu choiz. Aussi si t'aimes pas le citron, je dois t'avouer, t'es mal barré. Et si t'aimes pas la meringue, alors là, t'es carrément foutu.
Autant après la tarte aux framboises, t'es tout bisounours, genre tout est rose tout est beau tout est sucre. Autant après la tarte au citron, t'es plutôt ...hum quelle image pertinente te donner... tu vois le lapin? mais si le lapin voyons, celui de la pub Energiser... Un peu agité quoi, voire excité. Déjà parce que t'es pas peu fière du résultat (on fait avec ce qu'on a pour gérer sa self-estime hein), et aussi parce que la vache y'en a du citron la-dedans! j'te raconte pas la vitamine C!
Nb: penses tout de même qu'il peut advenir quelques effets secondaires imprévus. Tu t'emballes quoi, l'euphorie te gagne. Genre serrer la main du professeur ès Lettres après ton oral par exemple... tu l'as pris pour ton psy/gynéco/futur employeur ou quoi??
Nb 2: chais pas vous, mais moi... j'me sens tarte en ce moment...
***
Pour 2 Pour 6 personnes (je commence à prendre conscience que mes proportions riquiquiesques peuvent nuire à l'intérêt potentiellement porté à mes recettes): 1 pâte sablée (exactement celle-ci)- 3 citrons bios- 120g de sucre -3 oeufs -1/2 càc d'agar-agar- 3 blancs d'oeufs + 3càc de sucre -225g de sucre + 75g (7.5cl) d'eau
Cuire la pâte sablée à blanc, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (20 à 30 minutes à 180°, 10 minutes avec poids au départ)
Préparer le lemoncurd: battre les oeufs en omelette. Faire chauffer le jus des 3 citrons avec leur zeste (1 seul zeste si vous préférez moins citronné), le sucre et l'agar-agar. Verser les oeufs et mélanger à feu vif jusqu'à épaississement (cette étape est très rapide, attention à ne pas faire brûler le curd!). Etaler sur le fond de tarte.
Préparer la meringue italienne: faire un sirop à 117° avec 225g de sucre et 75g d'eau. Sans thermomètre (celui de chez Ikea n'a pas trop aimé le sirop, il m'a sifflé dans les esgourdes tout du long!), laisser tomber une goutte du sirop dans de l'eau froid et obtenir une petite boule maléable. Fouetter les 3 blancs en neige ferme avec les 3 càc de sucre. Verser petit à petit le sirop en continuant de fouetter les blancs, jusqu'à ce que le mélange tiédisse. Etaler sur le lemoncurd refroidi: cuillère, poche à douille, c'est comme on veut, de même pour la déco. Saupoudrer légèrement de sucre glace et caraméliser au chalumeau.
That's it!
19 mai 2008
Une tarte sableé à la framboise, au yaourt, aux amandes et à la rhubarbe aussi! Oui oui tout ça, j'assume!
Après vous être débattue comme une diablesse contre des sardines piégées, vous vous dites que vous avez vraiment mérité un moment de douceur. Si en plus ça pouvait faire office de baume apaisant pour gorge balafrée, vous ne seriez pas contre.
Bin vous êtes vernie! Parce que cette petite tarte innocente, qu'on dirait une amandine pleine de beurre et de beurre (ce qui en soi n'est pas une tare, mais bien souvent accompagne le "moment de douceur" d'une pointe de culpabilité), est bien plus que ça. D'un coup vous comprendrez encore mieux pourquoi les filles sont, pour la plupart, bien plus accros au sucré: 1) c'est beaucoup moins dangereux 2) c'est juste trop bon!
Si vous n'avez pas eu de conflit avec quelque sardine récalcitrante, mais que vous avez d'emblée remis en doute les capacités gustatives de cette tarte, après m'avoir entendue énumérer avec entrain la liste des ingrédients... goutez-y aussi! Ah oui, le méga-twist! Pour un peu j'allai l'oublier, le bougre! Il s'agit d'un yaourt...mais pas n'importe quel yaourt...un yaourt "de luxe" Msieurs'Dames! On l'appelle Gourmand MamieNova parfum "rhubarbe-rose", c'est pour dire. Et ouais, carrément, un MamieNova. Il périmait tranquilou dans le frigo, s'imaginant que j'allais le laisser mourir en paix...
Pâte sablée selon la recette de l'école Ritz Escoffier: 125g de farine-80g de beurre demi-sel-50g de sucre-1 jaune d'oeuf. Sabler la farine, le sucre et le beurre. Incorporer le jaune d'oeuf et mélanger juqu'à obtention d'une boule. Fraiser plusieurs fois pour bien intégrer le jaune. Filmer et réserver au frais 1h.
Crème pseudo-amandine selon l'astuce universellement reconnue d'Eryn, visant à remplacer pas mal de matières grasses par du fromage blanc (ou yaourt, petit suisse, etc.): 1/2 yaourt Gourmand Mamie-Nova "rhubarbe-rose"-1càs de sucre-1oeuf-50g d'amandes en poudre-1 bouchon de Noyau de Poissy (fac). Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter le yaourt, la poudre d'amande et l'alcool.
La tarte dans son intégrité: Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte, la piquer à la fourchette et foncer le moule. Verser la crème sur le fond de tarte et répartir dessus 100 à 150g de framboises légèrement décongelées. Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu'à légère coloration de la crème. Verifier que la pâte soit bien cuite au dessous; laisser cuire 5 minutes supplémentaires dans le bas du four si nécessaire. Laisser refroidir et démouler. Déguster froid. NB: ne pas conserver au frigo (en tout cas pas chez moi: le lendemain la pâte était toute ramollie...fait étrange étant donné que ça ne m'arrive pas avec d'autres tartes!)
Verdict: mouais, pas mal... non je déconne, c'est excellent!!
29 octobre 2007
Tartelettes lemon&orange curd (sans beurre) et pâte sablée au cacao
Y'a des occas' comme ça, où il faut viser haut, frapper fort, bref, prouver comme on peut que la cuisine, la popote, le frichti, c'est nôt' truc, définitivement! Autrement dit, montrer de quoi on est capable, comment on se débrouille bien une spatule entre les mains...
Là vous vous dîtes "elle veut prouver à sa Mum que la cuisine, c'est pas juste une lubie passagère, la gamine!"
En fait, c'est pire... elle veut prouver à "beau -papa" (pour faire court hein, allez pas m'imaginer la bague au doigt et tout le toutim, non mais!), cuisto hors pair de son état, qu'elle aussi, peut lui en mettre
plein les mirettes!
Primo: servir une tatin de navet qui va bien, histoire d'attiser la curiosité papillaire...
Deuxio: enchaîner avec son classique inratable, les aubergines farcies au chèvre et miel (mine de rien on vient de démontrer que les végétariens ne broutent pas que de l'herbe)
Tertio: finir en beauté par une nouveauté, si possible pas trop râtée, qui tape dans le mille car vous connaissez toutafé les goûts de vos convives...
Bon, je dois vous avouer... il va falloir revoir la recette du curd... Parce que la tarte au citron, oui, c'est bon, mais moi ce que je voulais c'était de l'orange à outrance! (genre Pim's vous voyez...)
Même si mes hôtes ont eu l'air d'apprécier, je reste sur ma faim...vous devez savoir ce que c'est, l'insatisfaction perpétuelle du cuisto qui recherche LA saveur...
Je vous donne donc la recette comme je l'ai faite initialement, puis à côté les modifs que je compte y apporter (rapidement, vu qu'il me reste de la pâte au congel!).
Pour 4 tartelettes (+ 4 autres fonds de tarte)
-250g de farine
-125g de beurre ramolli
-90g de sucre glace
-25g de cacao non sucré en poudre
-1 oeuf
-1 orange + le zeste de la moitié (2 ou 3 oranges+ le zeste d'une entière)
-1 citron jaune (pas de citron)
-2 oeufs (voir avec 3 car le curd était assez liquide)
-100g de sucre en poudre
-1/2 càc de Maîzena (voir avec 1càc, pour les mêmes raison que les oeufs)
Préparer la pâte:
Mélanger à la fourchette le beurre ramolli avec le sucre, puis ajouter l'oeuf. Ajouter la farine mélangée au cacao, former une boule. Former 4 petits pâtons, les étaler individuellement et foncer les moules à tartelettes. Mettre au frais 10minutes. Congeler le reste de pâte sablée.
Faire cuire à blanc 10 minutes à 200°, avec un poids (légumes secs sur papier sulfurisé), puis 10 min sans le poids. Laissez refroidir, démouler.
Préparer le curd:
Mettre à chauffer dans une casserole les jus d'orange et citron, les zestes, le sucre et la maîzena. Ajouter les oeufs battus en omelette. Augmenter le feu, et laisser épaissir sans arrêter de mélanger (pour éviter que cela ne brûle).
Etaler le curd, une fois refroidi, sur les fonds de tarte. Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Verdict: La pâte à tarte est délicieuse, un bon goût de cacao et croustillante à souhait. A tester cependant avec une pointe de levure pour un aspect plus "sablé". Le curd est un super lemon-curd, car l'orange adoucit le citron. Mais pour l'orange-curd, à revoir !
P.S: hum en y rélféchissant, j'ai ptet' une autre idée lumineuse là...tester la version cuite d'une tarte à l'orange, pour une crème bien compacte... Je vous dis ça d'ici quelques jours:)
P.S n°2: j'ai modifié l'apparence de mon blog, as you can see, j'espère qu'il vous plaira comme ça!
18 juin 2007
Crumble à la mangue...et question existentielle
Parce que la confection d'un dessert laisse libre court aux réflexions intérieures, j'en suis arrivée à me poser LA quesion ultime, ô combien existentielle (ou tout du moins universellement féminine):
ALLER CHEZ LE COIFFEUR...OU PAS?
En attendant que surgisse la réponse révélatrice, je mange mon crumble... je crois bien que je vais devoir en refaire, parce que ya pas à dire, "ils" sont toujours là...
"les couperai, les couperai pas..."
Mangue vanillée et son crumble coco
pour 6 (oui j'ai vu large là, et tant mieux il nous m'a duré 3jours..de quoi étoffer the réflexion...)
-2 belles mangues
-1/2 gousse de vanille
-150g de farine
-80g de beurre demi-sel
-80g de cassonade
-30g de noix de coco râpée
-Peler les mangues, les détailler en gros dés, et mélanger à la pulpe de vanille
-Mélanger la farine, la cassonade, la noix de coco
-Ajouter le beurre, sabler tout ça, en laissant de gros morceaux, c'est tellement bon!
-Dans un grand plat ou des ramequins individuels répartir les mangues, puis saupoudrer avec le crumble
-Enfourner 30 min à 180°
A déguster chaud...ou tiède... ou froid, assorti de glace vanille...ou pas... Oui comme vous voyez les alternatives sont nombreuses...Mais la question reste la même: "...OU PAS?"
P.S: si l'une d'entre vous connait LE salon de coiffure parisien qui me fera surmonter ma peur phobique des ciseaux crantés et autres bigoudis... en gros je cherche le coiffeur parfait, qui d'emblée en scrutant votre petit minois renfrogné et apeuré, "sait" intimement ce qu'il vous faut, et vous renvoie at home tout sourire et cheveux aux vents!
16 mai 2007
Tartelettes à la Mangue et leur pâte vanillée, ou comment frôler la perfection
Oui je sais ça fait un peu prétentieux comme ça...mais goutez-y !! et là, vous verrez.... une délicieuse pâte sablée extra-fine au bon goût de vanille, une mangue fraîche délicatement parfumée.... j'vous jure, c'est une tuerie!!!
pour 2 tartelettes:
-50 g de farine
-25 g de beurre
-1 c à c de sucre
-1/2 gousse de vanille
-un peu d'eau
-1 mangue
-noix de coco
c'est parti: (four à 200° pendant qu'on marmitonne)
-préparez tout d'abord la pâte: farine + beurre en morceaux + sucre + pulpe de vanille, hop hop hop sablez tout ce ptit monde, puis ajoutez peu à peu quelques gouttes d'eau, et là merveille ô merveille, une belle boule de pâte brisée!
-coupez là en 2, et foncez chaque moule à tartelette
-découpez la mangue de chaque côté du noyau, épluchez les 2 parts obtenues, posez les à plat et découpez très finement
-posez chaque demi-mangue ainsi découpée sur les fonds de tarte
-saupoudrez d'un peu de sucre (noisette de beurre si vous ytenez)
-enfournez pour 25 à 30 minutes
-saupoudrez de noix de coco râpée pour les 5 dernières minutes de cuisson
-régalez vous!! (et je vous conseille TRES TRES vivement d'accompagner ces merveilles d'une boule de glace à la vanille....)
Bon ap'!
06 avril 2007
Tartelettes aux fruits frais (et première crème pâtissière!)
Il y a des mots qui font peur... prenez "crème pâtissière" par exemple, je me suis toujours sentie effrayée à la simple évocation du terme. Je m'explique: c'est un peu comme "bavarois"; ça résonne comme quelque chose de grandiose, d'irréalisable, de ..."pro" quoi!
Alors on prend peur, on hésite, on recule, on se répète que "naan mais c'est pas possible j'y arriverai jamais moua!"...Jusqu'au jour où ! Poussée par je ne sais quelle force suprême, on ose se lancer...et là, miracle!
Ça marche! Non seulement ça marche, mais en plus c'est facile! "Ah...c'était que "ça" en fait...." bouuh limite déçue que ça soit si simple ! Merde alors comment je vais faire moi pour faire croire à tout le monde que "vraiment j'y ai passé un temps de ouf, jte jure c'est pas de la tarte!" (noté le subtil jeu de mot en référence à la recette suscitée...)
Voilà un peu comment je débarque avec mes tartes aux fruits frais, banane-kiwi pour l'un, framboises pour l'autre, au choix!
Je me suis largement inspirée de la recette de Mamina ainsi que de celle du Palais des délices
et j'ai bien fait !!
Pâte sablée:
- 125g de farine
- 60g de beurre
- 1jaune d'oeuf
- 30g de sucre
- 1pincée de sel
- amandes en poudre (au pif, donc facultatif!)
- Sabler la farine et le beurre, ajouter la pincée de sel, le sucre et les amandes. Ajouter le jaune d'oeuf et malaxer rapidement pour lier le tout et former une boule. Si vous vous battez avec votre pseudo-boule, ajouter un chouilla d'eau ou de lait. (oui oui je parle en
connaisseuse là, c'est pas toujours une partie de plaisir, le façonnage de la pâte....mais qu'est-ce que c'est bon !!) - Couper la boule en 2, étaler chaque partie et foncer 2 moules à tartelettes
(yaura du rab, laissez parler votre imagination! bon ce n'est pas l'imagination
qui m'étouffe là je reconnais, des coeurs...pfff vraiment ! :) ) - Mettre au frigo environ 20 minutes (ça évite que la pâte ne coule à la cuisson)
- Cuire à blanc à 180° 20 à 25 minutes, que les tartelettes prennent une jolie
couleur dorée.
Crème pâtissière:
- 16cl de lait (demi-écrémé pour moi)
- 1gousse de vanille fendue en deux (c'était un poil trop vanillé à mon goût)
- 1jaune d'oeuf
- 25g de sucre en poudre
- 1càs de farine + 1càs de Maîzena
- 1càc de beurre pommade
- Faire bouillir le lait avec la pulpe de la gousse de vanille, retirer du feu et laisser infuser 15minutes (ou pas!)
- Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre et les farines; le mélange doit devenir
mousseux. - Verser progressivement le lait sur le mélange en continuant de fouetter
- Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement
- Laisser tiédir, puis incorporer le beurre (normalement le beurre permet d'éviter
qu'une croûte ne se forme à la surface de la crème en refroidissant...m'enfin
moi j'ai quand même eu la croûte, alors autant se passer du beurre! ou alors
je n'en ai pas mis assez, ce qui ne me surprendrait pas trop..) - Napper les tartelettes avec la crème, laisser refroidi et disposer les fruits !
A déguster bien frais !
04 avril 2007
Ce qu'il y a de bien avec les classiques, c'est qu'on peut toujours les améliorer...Tarte au Citron Meringuée
Voilà donc ma dernière version en date! je dois vous dire je suis totalement accro à la tarte au citron, alors je suis sans cesse ne quête de LA recette qui me fera oublier toutes les autres! Je dois avouer que celle-ci n'est pas loin de combler mes attentes...Mais il y a quand même un ptit "truc", que j'ai pu savourer par exemple dans la crème au citron du "sablé citron" de la Rotisserie (resto à Eragny, Val d'Oise) que je n'arrive pas à obtenir... Je ne baisse pas les bras pour autant, j'y arriverai à ma "perfection-citron"!
Quoi qu'il en soit, cette recette-là est quand même délicieuse, preuve en est que je ne saurais pas dire ce qui lui manque pour faire la différence. Je n'arrive pas à lui trouver de défaut, donc c'est qu'elle doit être plutôt pas mal hein !
La recette vient d'un livre de chez Marabout, "tartes, tourtes et compagnie" que m'a offert Sarah (la bonne idée!!). Il faut savoir que j'ai une fâcheuse tendance à ne jamais réaliser les recettes de mes bouquins, et pourtant si je vous disais combien j'en ai !!! (euuuh en fait j'en suis incapable yen a vraiment trop!) J'adôôôre les livres de cuisine, mais va savoir pourquoi, je ne m'en sers quasiment jamais, préférant fouiner des heures durant sur le web en tapotant "mes" ingrédients et non pas ceux qu'on veut me faire mettre dans la recette;)
(Si certain(e)s d'entre vous se sentent concernés par ce phénomène, faites moi signe, il DOIT y avoir une explication rationnelle, si ce n'est psychanalytique...)
Bref, pour ce coup, j'ai vraiment fait honneur au livre, en suivant scrupuleusement les instructions...je plaisante, j'ai pas pu résister à modifier à ma sauce héhé ! pour la pâte entre autres(elle était chez eux à base de petits beurres écrasés + beurre, j'ai préféré une bonne pâte sablée maison)...
Mon adaptation, et entre paraenthèses: les données du book
- 1 pâte sablée (250g de petits beurre+100g de beurre, le tout mixé)
- 75g de maizena
- 200g de sucre (330g!)
- 12,5cl de jus de citron
- 2càc de zeste de citron
- 30cl d'eau
- 40g de beurre (60g)
- 3oeufs, blancs et jaunes séparés (4)
-Etalez votre pâte sablée (tant bien que mal je le concède, cette fois j'ai réussi youpiiii!) dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé
-Faites cuire à blanc la pâte pendant environ 25 min à 180°
-Pendant ce temps, mélanger la Maizena, 100g de sucre, le jus de citron et l'eau dans une casserole, et mettez sur le feu, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Faites cuire 1 minutes à feu vif, en remuant.
-Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste et le beurre.
-Remettre sur le feu tout en remuant, jusqu'à épaississement. Nappez votre fond de tarte.
-Battez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-y le sucre progressivement. Recouvrez la tarte avec la meringue, puis remettre au four (140°) pour 15 minutes environ, afin de faire "sécher" la meringue: c'est le secret pour une meringue qui ne retombe pas!!
-Montez la température à 180° pour 2 minutes à peine, gardez bien l'oeil sur votre tarte, ça va dorer très vite!
- Laissez refroidir, mettez au frigo pour quelques heures, et dégustez bien frais!
Nota Bene: peu de photos pour aujourd'hui, j'ai pris en catastrophe la dernière part qui avait réussi à survivre! Mais les photos de la tarte entière ne saurait tarder, question d'organisation: j'ai pas le bon appareil sous la main, à Paris...Mais les photos sont bien là, quelque part, en attente de nous faire baver un peu + devant l'écran... :)
21 mars 2007
Crumble vanillé aux pommes (ou autres!)
Voilà une petite recette toute simple, mais néanmoins délicieuse! J'ai enfin trouvé LA recette de pâte à crumble, celle qui croustille comme il faut! Du coup je n'arrête plus d'en faire!
préparation: 10 minutes
cuisson: 20 à 25 minutes
Pour 2 crumbles:
-40g de farine
-40g de beurre demi-sel
-40g de sucre/cassonnade
-~10g de poudre d'amande
-1 gousse de vanille
-2 pommes
Comment faire? rien de plus simple!
-préchauffer le four à 200°
-mélanger la farine, le beurre en morceaux, la cassonnade (ou sucre)et la poudre d'amande jusqu'à obtenir un sable grossier.
-éplucher et découper les pommes en morceaux. Les mélanger avec les graines de la gousse de vanille.
-disposer les pommes dans 2 ramequins, ajouter la pâte à crumble
-mettre au four pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit doré
Servi avec une boule de glace vanille, ou encore mieux vanille/noix de pécan/ caramel, c'est un régal!
variante: on peut modifier les fruits à volonté évidemment! j'ai déjà testé avec quelques framboises surgelées en + des pommes, mais aussi avec des mangues poêlées (pour celui-là j'ai un peu modifié la recette, je la mettrai surement en ligne bientôt-la poudre d'amande y est juste remplacé par de la noix de coco!)
14 mars 2007
COoking-therapy, tartelette au pommes d'or... 'cause I'm back !!!
Après quelques hésitations, je n'ai finalement pas pu résister à revenir par ici! Malgré le temps manquant (plus pour publier que pour cuisiner en vérité), je crois bien que mon ptit blog commençait à me manquer,et les recettes à s'accumuler... Alors me revoilà! bien sûr tout n'est pas résolu, bien sûr le plus dur reste à faire, bien sûr j'ai toujours peur... Mais à chacun sa thérapie, et la mienne s'impose d'elle-même: éplucher, râper, effiler... mijoter, rissoler, gratiner... pétrir, abaisser, cuire... saliver, déguster, savourer...Sourire !
Voilà les ingrédients du bonheur, à petite dose chaque jour, pour régaler les convives et les papilles...
Et pour recommencer en beauté, je vous propose, en toute simplicité:
Tartelettes aux pommes, sur fond de pâte brisée vanillée et lit de compote
Ingrédients, pour 2:
-60g de farine
-30g de beurre salé
-1c à c de sucre
-1/2 gousse de vanille
-un peu d'eau
-2 petites pommes
-1 pot de compote (j'ai enfin réussi à me débarasser de ces compotes "yeuuuurk" qui squattaient le fond du frigo...-les "3pommes" de chez Fr.....X, pas terribles à déguster telles quelles)
-1 pincée de canelle
-1 noisette de beurre
-cassonade
Procédure:
-mélangez sur un plan de travail la farine, le sucre et les graines de la demi-gousse de vanille, y incorporez le beurre en morceaux (et que ça sable!)
-ajoutez un peu d'eau jusqu'à pouvoir obtenir une ptite boule
-séparer la boule en 2, et les étaler à la taille de 2 moules à tartelette. Réservez au frigo.
-épluchez les pommes, coupez les en fines lamelles
-étalez la compote de pommes au fond des deux tartelettes, puis disposer les lamelles de pommes (harmonieusement si vous vous en sentez le courage, c'est chiant ces petits moules parfois jvous jure!)
-disposez quelques "lichettes" de beurre dessus, puis saupoudrez de cassonnade et de canelle (léger la canelle, léger!)
-enfournez pour 30 min environ, à 200°
-laissez tiédir (si vous y arrivez), puis laissez libre cours à vos envies pour l'agrémenter! (chez nous, c'était avec de la glace vanille,noix de pécan, à se damner!!!!)
(avant cuisson)
