12 novembre 2009
association d'idées. Avoir faim+avoir froid+passer à la télé= tarte courgette, raclette et cumin
Dimanche 25 octobre, 21h25, 5°C, raclette entre amis
"Elsa tu peux passer le fromage fumé steup?"
"Eeh qui c'est qu'a fini le Gewurtz?!"
"des patates! des patates !!"
Lundi 26 octobre, 9h32, 4°C, matinée tv
"ding dong, on vient pour le reportage sur les tartes!"" groumf...où sont mes yeux...dodo..."
"Mais oui bien sûr, j'vous attendais! je suis en pleine forme on s'y met?"
Pour une grosse tarte énorme qui réchauffe-sa-mère et fait le ménage dans votre frigo
Pâte brisée que tu peux pas la rater (n'est-ce pas Laurence)
-250g de farine
-125g de beurre
-1 oeuf
- sel
Sabler la farine et le beurre, loooonguement jusqu'à ce que l'on obtienne...du sable. Dingue hein?
Faire un puit, ajouter l'oeuf battu avec le sel, amalgamer, ne pas trop travailler, fraiser 2 fois (NDLR: appuyer avec la paume de la main, ou Googler le terme), mettre en boule puis en galette. Etaler, piquer, foncer le moule, réserver au frais.
Appareil à quiche universel:
-20 cl de crème liquide légère
-5 cl de lait
-2 oeufs battus
-sel,poivre
Garniture du jour:
-fromage à raclette classique
-fromage à raclette fumé
-courgettes poêlées oubliées
-pommes de terre cuites épluchées
-cumin en grain
Préchauffer le four à 180°.
Précuire la pâte à blanc 5 minutes avec un poids (légumes secs sur papier cuisson), puis 5 minutes sans rien.
Disposer les éléments de la garniture, sauf le cumin, sur le fond de tarte. Mélanger le lait la crème les oeuf, ajouter le cumin en grain, assaisonner, verser sur le tout.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.
Déguster bien chaud, accompagner de la sacro sainte salade verte, parsemée pourquoi pas de noix et noisettes concassées, humm, le tout arrosé d'une vinaigrette bien moutardée. Et là on se glisse sous la couette tirée jusqu'au canap, le gros roux sur les genoux (ps: ceci est mon chat), on finit son verre de Gewurtz ("merde mais il en restait alors?") tisane et on digère. L'hiver est là.
22 juillet 2008
Tarte carrément complète pour remise en forme sentimentalement nécessaire
Ok c'est les vacances. Ok il fait plus de 20 degrés (sic). Ok je mange des falafels mortels. Je me rends même compte à l'instant que j'ai la rime facile. Le bonheur quoi.
Nevertheless, les temps sont rudes. VSPQ (va savoir pourquoi, ndlr), ilf faut qu'une saleté de mouche se pose sur ma soupe, ou, plus vulgairement mais non moins plus sincèrement, il faut qu'il y ait une couille dans le potage. Car comme le dit si bien Camille, il y toujours une couille qui traine quelque part.
Ceci étant dit, femme de mon état à tendance féministe, et volontaire quand Dieu je le veutx, je livre bataille contre les "couilles" (ndlr à nouveau: les pépins, les soucis, les emmerdes, pas les mâles par extension synecdotique, j'en suis pas rendue là tout de même.)
And so what? Je cuisine. Ca règle rien, mais ça détend. Détente= état préalable nécessaire à toute réflexion psychologiquement ardue. And what do I cook? you wonder...Une tarte, méga complète, du genre qui te reboosterait un paresseux (la bête hein) maniaco-dépressif !
***
Pour une grande tarte rectangulaire:
préparation: 15 minutes
cuisson: ~40 minutes
une pâte à tarte HQNG: 140g de farine (mi blanche, mi complète)-40g de flocons d'avoine-1/2càc de sel-graines de sésame et pavot-herbes de provence-4càs d'huile d'olive-1/2 verre d'eau (à doser)
Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'huile peu à peu, compléter avec l'eau afin de former une boule. Etaler dans le moule, filmer et réserver au frais.
une garniture moultement fournie: 1/2 courgette râpée-1 grosse poignée de petits pois surgelés-200g de lardons-une petite botte d'oignons nouveaux-quelques pruneaux-10cl de crème liquide allégée-10cl de lait-2 oeufs-2càs bombées de ricotta-sel,poivre,muscade
Dans une poêle, faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olive, quand ils sont fondus y ajouter la courgette. Faire cuire à feu moyen 10 minutes environ. A côté, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les égoutter. Cuire les petits pois à l'eau bouillante 5 minutes. Dans la poêle ajouter les lardons, les petits pois et les pruneaux dénoyautés coupés en morceaux.
Battre les oeufs avec le lait, la crème et la ricotta. Assaisonner. Verser la garniture sur la pâte à tarte, puis répartir le mélange précédant. Enfourner 35 à 45 minutes à 180°. Déguster chaud, tiède ou froid.
Bilan à dégustation J+2: La tarte est top, gustativement parlant. Ceci dit, je doute encore de ces vertus sentimentalo-aidantes concernant la "testicule" précédemment évoquée. En même temps, c'est qu'une tarte...Regalez-vous!!!
26 juin 2008
Tarte "santé", mais branchée, oignons nouveaux, petits lardons et pruneaux...et graines germées so fluo!
C'est mignon, c'est fluo, on dirait presque des bonbecs en mode tectonik tu vois- ou eighties/Inconnus si tu préfères, chacun sa génération, c'est cyclique les tendances d'façons-
Bref, ça a l'air innoffensif comme ça, autant que peut l'être un objet fluo et/ou à la mode soit dit en passant.
Parce que non seulement les graines germées c'est "overtendance" chez les bio-addict, foddistas and co, mais en plus ça se permet de revêtir les atours de la jeunesse dépravée d'aujourd'hui (hum oui, celle qui assume le slim rose version homme, la crête verte sans connotation "no future" -hérésie!!!-et une bande son...pfiou la bande son...).
Donc, c'est joli, c'est tendance, c'est branché, voire "hype" si on pousse le bouchon (unpeutroploinMaurice oui oui on sait). Soit... Mais putain qu'est-ce que ça arrache !!! Enfin, personnellement j'aime beaucoup. Mais croquer les grains de poivre ou l'ail cru ne me pose pas trop de problèmes non plus à vrai dire.
Alors, succomberez-vous au charme de ces petites pousses de poireaux tueuses?? Si vous voulez plus d'infos sur ces choses bizarroides mais non moins gouteuses, je vous envoie direct chez Anaik, qui vous racontera sa vie branchée version "bo-bio" et donc, le commentqu'çamarche de tout ceci!
Si vous êtes encore sceptique, une salade verte fera bien l'affaire. L'affaire pour quoi déjà? Ah oui, mais oui, la tarte pardi! Donc nous disions:
Tarte dite "santé", mais surtout croustillante et très bonne, aux petits oignons nouveaux, pruneaux et lardons
Pour 1 tarte petit format (13cm de diamètre-multiplier par 2 le tout pour une tarte d'une 20aine de diamètre):
pâte HQNG: 70g de farine (mi blanche-mi complète)-20g de flocons d'avoine-1/2càc de sel-1càc de graines de sésame grillées-2càs d'huile-5càs d'eau: Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel et les graines de sésame. Ajouter l'huile, puis l'eau progressivement et former une boule.Foncer le moule, piquer et réserver au frais. Préchauffer le four à 180°.
garniture: 5 oignons nouveaux moyen-5 pruneaux dénoyautés-100g de lardons "allumettes"-1 oeuf-10 cl de crème liquide allégée-un reste de ricotta (1à2 càs)-sel,poivre,persil: Faire fondre les oignons coupés en 4, avec un peu de leur tige, à la poêle dans un peu d'huile d'olive (10 minutes environ). Faire cuire les allumettes de lardons dans la poêle débarrassée des oignons. Découper les pruneaux en morceaux. Battre l'oeuf avec la ricotta et la crème, assaisonner. Répartir les oignons, puis les lardons et les pruneaux sur la pâte, recouvrir avec l'appareil crème/oeuf. Enfourner 30 minutes.
vinaigrette orange-miel: faire réduire le jus d'une demi orange avec le zeste. Ajouter un trait de miel liquide, puis émulsionner avec de l'huile d'olive (2 càs) et une pointe de moutarde (facultatif). Saler, poivrer.
Servir la tarte chaude ou tiède, accompagnée une poignée de graines germées de poireaux assaisonnée avec la vinaigrette orange-miel. Les réfractaires opteront pour une bonne salade mélangée de mesclun ou jeunes pousses.
ps: Toutes ces couleurs me font me rendre à une évidence fort désagréable, sentiment déjà vécu et optimisé par Melle Paslignac, auquel je me dois de remédier au plus vite: je suis blanquette. Enfin pas lavabo javelisé non plus, j'ai de la chance dans les gènes. Mais en effet, pour un 26 juin, on a fait mieux. Surtout que cette pâte à tarte toute dorée me nargue ouvertement. Dont acte: je décolle (enfin je...merde ça fait quoi un TGV, ça roule, ça glisse??) demain à l'aube pour le Sud. Soit, c'est pas les Baléares, j'vous l'accorde. Mais 1) y'a la mer 2)y'a le soleil sans la pollution -autant que faire se peut- 3)y'a un chef cuisto qui va nous régaler comme c'est pas permis 4) y'a pas de démonstrations de tektonik(tamère) dans les rues, et ça, vous conviendrez que ça aide au bien-être physique et mental. Chais pas si ça favorise le bronzage, mais suis pas loin d'y croire.
nb: je suis pour le port du fluo...mais dans mon assiette strictement. Toutes les modes ont leurs fautes de goût hein.
02 juin 2008
Réviser ses classiques...n°4: le cake salé. Mais bien revisité le cake...léger, sucré-salé, j'en passe et des meilleurs!
A la base, ça me botte moyen les cakes. Les cakes en général d'ailleurs. Que ça soit le classique aux fruits confits, le "in" au citron/pavot, le tradi lardons/olives, le veggie/bio/santé aux flocons d'avoine et légumes oubliés, je finissais toujours par tirer à peu près le même constat, après en avoir englouti une tranchette: un chouilla gras ou du moins huileux, ou au contraire suprasec, etouffe-chrétien athée, bourratif... Bref, le cake et moi, on n'était pas franchement potes.
On n' était. Car nos relations ont fortement évolué depuis. Quand j'avais testé le cake sucré au fromage blanc (à la pistache, vanille et fruits rouges), y'avait déjà un vent de réconciliation dans l'air. C'est devenu une véritable bourrasque avec celui-ci. J'ai pris la même base: 2 oeufs, du fromage blanc. Et des dizaines de petites choses qui n'attendaient que d'être réunies.
Et finalement je me dis que ce n'est pas plus mal que la fête des voizinzin soit tombée à l'eau. Enfin que l'eau soit tombée sur les voisins pour être plus exacte. Parce du coup j'ai pu en manger au moins trois parts (sans mourir étouffée) et le faire goûter aux copines.
Pour la base: 150g de fromage blanc (20%, 0%, comme vous voulez!)-150g de farine-1 sachet de levure chimique-2oeufs-1càs d'huile d'olive-sel-poivre.
Préchauffer le four à 200°. Battre les oeufs avec le fromage blanc, ajouter la farine et la levure tamisées, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les ingrédients* choisis et enfourner 35 à 45 minutes. Laisser refroidir, démouler et manger chaud, tiède ou froid.
NB: le cake se congèle très bien. Petite astuce qui vaut ce qu'elle vaut (n'est-ce pas Noémie, si tu veux pas te retrouver à scier ton cake congelé pour dégoter une micro-part): découper le cake en parts individuelles avant de le congeler. (dans un tupper ça marche très bien; glisser une lame fine entre les parts pour les séparer une fois congelées).
*Pour ce cake précisément, my favorite one : 70g de feta- 1 petite poignée (à chaque fois) de: tomates séchées marinées, olives vertes, pignons grillés, raisins secs, poivron rouge grillé, basilic frais, menthe fraiche- 1càc de thym séché
+++ Comme les grands esprits se rencontrent, picolent et picorent ensemble: des cakes aussi chez Omelette:au poulet et curry -au jambon et pruneaux
+++ Un cakothon tellement léger qu'il part en 10 minutes chrono chez Noémie
+++ Un cake absolument pas light, mais terriblement tentant. Brie et échalotes, je vous dis que ça, mais Aurélie vous en raconte bien plus.
08 février 2008
je me sens pousser des envies de tarte santé... pâte HQNG, garniture poireaux-chèvre frais, sésame toréfié et pavot
Je ne sais pas si ce sont les séquelles d'une dégustation oenologique de la veille ou bien la vue de mon teint dans le miroir ce matin, mais quoi qu'il en soit, y' a un truc qui me pousse à agir là... J'ai des envie de légumes, de bio, de bon, bref: je cours après ma santé. Allez pas croire que je suis à l'agonie non plus, c'est juste que les pâtisseries et le vin ce n''est pas vraiment ce que l'on fait de plus efficace question apport nutritionnel.
Comme je suis également soucieuse du bien-être de mes concitoyens, en particulier du concitoyen qui vit à mes côtés, je nous ai concoctés une petite tarte pour deux, pas vraiment bio car il fallait négocier avec le contenu du frigo mais pleine de bonnes choses quand même: des céréales, du chèvre frais, des poireaux, des graines... Je lui parlerai de ma théorie santé/vitalité après coup bien sûr, car j'ai pu remarqué que, d'un point de vue masculin, ce n''est pas franchement l'argument qui fait mouche. Mais vu que c'est trop bon, après dégustation il ne pourra qu'adhérer au principe.
Pour une tarte de 13cm de diamètre:
la pâte HQNG(issue d'un blog sublime, allez vous y balader!): 70g de farine-20g de flocons d'avoine-1/2càc de sel-1/2càc de graines de sésame blond-1/2càc de graine de pavot bleu-2càs d'huile d'olive-3 à 5 càs d'eau
la garniture: 3 petits blancs de poireaux-2 petits chèvre frais (ceux vendus par 10 en général)-5cl de lait ou lait de soja-5 cl de crème liquide légère ou crème de soja-1 oeuf-sel,poivre,curry,origan
Préchauffer le four à 200°. Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle.
Mélanger la farine,les flocons d'avoine, le sel et les graines. Incorporer l'huile puis l'eau pour former une boule. Étaler dans le moule et réserver au frais.
Couper les poireaux en petits tronçons et bien les rincer. Les faire suer environ 10 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Battre l'oeuf avec le lait et la crème, assaisonner et ajouter le chèvre émietté.
Disposer les poireaux fondus sur le fond de tarte, puis verser le mélange oeuf/crème. Parsemer de quelques graines de sésame s'il en reste. Enfourner 30 minutes à 180/200°.
Servir avec une bonne salade verte ou un mélange de jeunes pousses. NB: précédé d'une petite soupette bien chaude, carotte-coco par exemple, c'est le pied.
Verdict: juste ce qu'il nous fallait. Je suis une inconditionnelle de cette pâte à tarte, extra croustillante et très savoureuse, à varier selon les garnitures. On peut y ajouter du persil, de l'origan, du thym, du curry en poudre, varier les graines, ou encore y ajouter du parmesan râpé:excellent avec des tomates!
23 octobre 2007
Parce qu'on NAVET que ça au frigo...et que ça l'a fait grave! Tatin de navets, donc, au thym et en feuille de brick
Qui a dit que seuls les mioches enfants avaient en horreur certains légumes qu'ils aiment à catégoriser en fadasses, dégueulasses ou que sais-je encore de bien ragoûtant en "-asse"?
(ah ah très drôle je vous vois d'ici....)
Aurait-on oublier que ces Messieurs aussi ont parfois le palet bien délicat?? Dans le genre...
-AAaah...mais je t'avais pas dit que je DÉTESTE le navet moi?
Bon...Bin là autant te l'avouer tout de suite, on est carrément mal, parce que j'ai exactement que dalle en réserve, même pas une carotte à râper ou une patate à sauter!
-Bon bin...on va goûter alors...
Et là... c'est le drame... Pouahahaha je blague voyons! C'est absolument prodigieux, que dis-je stupéfiant, miraculeux même! Un truc méga bon, genre divin (encore, ça frise le harcèlement là...).
Ce qui le prouve? Cette petite phrase, rien que cette petite phrase:
-Tu sais quoi...j'en aurais bien mangé deux !
Malheureusement, je vous le rappelle, le frigo était sinistrement désert à cette heure-ci, alors après ma mince razzia sur les navets esseulés et 2 feuilles de brick oubliées là, impossible de réitérer l'exploit! (pour le moment ...)
Comment faire manger du navet à un enfant amoureux récalcitrant
recette très inspirée de celle de Claire-Emma, du Sens du Goût
(pour 2 tartelettes)
-2 feuilles de brick
-5 ou 6 petits navets
-1càs de miel
-10g de beurre
-1càc de thym séché
-jambon de pays (facultatif, rien que pour lui, ma version nature était extra telle quelle!)
-un chouilla d'emmental râpé
-huile d'olive (pour les bricks)
-Découper les navets en rondelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur, et les faire cuire 10min à l'eau bouillante
-Fondre le beurre et le miel dans une grande poêle, ajouter le thym et les rondelles de navets bien à plat si possible
-Laisser dorer une vingtaine de minutes en les retournant régulièrement. Saler et poivrer.
-Superposer les 2 feuilles de brick, les plier en 2 (on obtient 4 épaisseurs donc), et couper 2 cercles de la taille de moules à tartelettes (dans l'épaisseur). Huiler les cercles individuellement et les re-superposer par 4.
-Disposer un disque de papier sulfurisé dans chaque moule, disposer les navets en rosace, parsemer d'emmental (et de lamelles de jambon si l'on veut) et recouvrir avec les feuilles de brick.
-Enfourner 10 minutes à 180°, jusqu'à ce que les bricks soient légèrement dorées.
A savourer chaud ou tiède, et même froid soyons fous ! (But, vues la météo et la couleur de mes orteils, je garde l'option "à la sortie du four" pour le moment!)
02 octobre 2007
Tarte extra-fine, extra-light, mais surtout excellente!! Oignons et carottes caramélisés sur feuilles de brick, et botte secrète
J'arrive évidemment too late pour envoyer ma ptite recette chez Belleblé, afin de la ranger discrètement dans les rayons de la Carott-o-thèque... mais je vous donne néanmoins la recette...de peur que vous ratiez un truc là!! C'était vraiment trop bon !!
Ça faisait un sacré bail que je n'avais pas été aussi agréablement surprise et totalement conquise en croquant dans une tarte salée!! Bin oui à force, les tatin-tomates, les courgette-chèvre, on finit par se lasser...
Et puis de toutes façons, moi là sur le moment, j'avais absolument rien de tout ça !! Ce que j'avais sous la main à cet instant se résumait à peu près ainsi: une flemme énorme (pâte brisée= beurre+ farine+ eau + pétriiir pffff), mais une non moins considérable envie de tarte (les joies de la contradiction), accompagnée d'une carotte (à peine) flétrie, d'un oignon bien dodu et de 3 feuilles de brick paumées (elles avaient du échapper à leur destin samoussesque)...
Bien, bien, on est équipés comme des pros maintenant, et qu'est-ce qu'on fait de tout ça? out simple, on se remue les méninges, on se rappelle in-extremis qu'une bonne amie a toujours la recette qu'il nous faut au moment M (cf la "botte secrète"...), et on se met en action (minimum requis, tout de même):
-Tout d'abord, faire sa petite compotée d 'oignons confits habituelle, c'est à dire faire fondre 1 oignon émincé dans l'huile l'olive, saupoudrer de cassonade, puis pssshht une lichette de balsamique !
-Pendant que ça se ramollit tranquille dans la poêle, on n'oublie pas de râper dame carotte, qui s'empresse d'aller rejoindre ses amis au chaud...
-Les feuilles de brick, ça remplacera sans honte aucune notre pâte à tarte habituelle: on découpe à la taille du moule, on superpose et on dispose...
-Là, c'est l'heure de la confidence!! botte secrète, où ça? me dîtes-vous... on se calme et on patiente, une bonne nouvelle comme ça, faut la mériter ! Bon, admettons qu'on la mérite tous un peu... Voilà la recette de la "fausse béchamel méga légère au bouillon!" 20cl d'eau, un demi bouillon-cube, un chouilla de maïzena et hop au feu: ça épaissit et ça fleure bon...
-Je remarque que mon four a bien été préchauffé à 180°, comme pour toute tarte qui se respecte, et donc je verse ma jolie compotée sur mes feuilles de brick, et j'arrose généreusement avec ma pseudo-béchamel. Comme je suis un poil perfectionniste (voire tâtillonne), je saupoudre joliment de graines de sésame. Et bien sûr j'enfourne tout ce ptit monde pour une 15minutes environ, jusqu'à ce que la couleur me plaise!!
Maintenant, ya plus qu'à croquer avidement dans cette tarte bien méritée, et se rendre compte à quel point ça valait le coup d'avoir la flemme!!
22 août 2007
Moelleux aux épinards, chèvre frais et menthe...un bôrek dans une quiche!?!
Ayant redécouvert il y a peu l'alliance subtile de la menthe et du chèvre frais, en goutant ces petits croustillants, des souvenirs gustatifs d'enfance ont refait surface!! La Turquie, le marché d'Altinovah, la chaleur des longs trajets en voiture, une halte sous une tente afin de se restaurer... et là, assis sur de confortables coussins et tapis, on savoure des böreks tout frais, juste frits pour nous, tout en sirotant un verre de thé.... Ca devait être la première fois que j'en mangeais! mais sûrement pas la dernière! Epinards, feta et menthe, tout ça dans un feuilleté incomparable... hmmm!
Enfin, me voilà presque dix ans plus tard, à rêver soleil et bôreks, tout ça parce que j'ai croqué ce petit bout de chèvre piqué de menthe, et aussi parce que la pluie, ça provoque un chouilla les envies de soleil !
De là, comment mettre à profit ces envies empreintes de nostalgie? Sachant bien que si je me lançais dans la confection de böreks je serais forcément déçue, j'ai opté pour une version un poil plus franchouillarde: la quiche !! sans pâte, parce que comme ça, c'est bon aussi!!
Alors, on garde les saveurs et on change le mode opératoire, c'est parti!
Ingrédients
pour un petit moule comme vous le voyez (soit 2 personnes):
- 200g d'épinards en branche surgelés
- 3 petits fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 et demi càs de maîzena
- 1 oeuf
- 7 ou 8 feuilles de menthe
- 2 tomates séchées (facultatif)
- pignons de pin
- sel, poivre
Marche à suivre:
-préchauffer le four à 180° et beurrer le moule
-faire cuire les épinards comme indiqué sur le sachet (soit 10 minutes dans une casserole avec un fond d'eau pour les miens)
-battre l'oeuf avec la crème et le lait, ajouter la maïzena
-ajouter dans le mélange les épinards, la menthe ciselée, les tomates en petits bouts et 2 chèvres emiettés
-saler, poivrer, verser la préparation dans le moule, disposer le dernier chèvre en rondelles et parsemer de pingnons grillés
-mettre au four pour 25 à 30 minutes. et un ptit coup de grill si le coeur vous en dit!
A découper avec délicatesse!
13 juin 2007
Chausson croustillant tomate-mozzarella, d'inspiration Tatine!
Je dois vous avouer que j'ai totalement craqué pour la tatin de tomate en feuilles de brick! A tel point que j'étais triste de ne plus en avoir pour ce midi (oui, elle n'a pas fait long feu...) Enfin, étant du genre plutôt tenace, je ne me suis pas laissée abattre! Deux feuilles de brick qui traînent, quelques tomates dans le bac à légumes et une boule de mozzarella, voici venu ...
Le Chausson Croustillant Tomate-Mozzarella, pour dèj solitaire ou envie soudaine!
-2 feuilles de brick, badigeonnées de beurre et saupoudrées de parmesan, superposées
-parmesan (donc)
-2 tomate épépinée coupées en petits déss
-1/2 boule de mozzarella coupée de la même façon
-herbes de votre choix (origan, thym)
-1 olive noire coupée en petits morceaux
Préchauffer le four à 180°
Faire revenir 5 minutes les tomates à la poêle
Mélanger la mozzarella, les tomates, l'olive et les herbes
Poser les feuilles de brick sur du papier d'alu
Etaler cette jolie mixture sur une moitié des feuilles de brick, comme ceci
(attention: l'histoire du papier d'alu n'est pas pure fantaisie de ma part. En effet, les tomates rendent beaucoup d'eau en général, et elles humidifient le chausson qui devient fragile en dessous. Utiliser du papier alu permet d'éviter bien des catastrophes, il n'y a plus qu'à faire glisser le dit chausson sur son assiette!)
12 juin 2007
Tatin en feuilles de brick au parmesan, saveur tomate-olive... pour apaiser ma conscience!
Etant donné que je ne fous absolument rien de mes journées en ce moment (je cherche vaguement un job d'été...vaguement, vagues...vacaaances ahhh "je ne veux pas travailler"!!), je me transforme en véritable fée du logis afin de soulager ma conscience.
Enfin, fée du logis, attention, n'allez pas croire que je m'adonne à ces tâches inconnues que l'on nomme balayage, récurage ou encore astiquage...Pour résumer, un bon gros ménage quoi ! S'il y a bien une chose que je ne SAIS PAS faire, c'est bien le ménage!! Non non je vous jure, j'ai beau essayer (parfois), il n'y a rien à faire! Je suis du genre à passer l'aspirateur avant de faire les poussières, ou bien ranger l'étagère à chips, sucre et compagnie alors que le sol est encore humide (vous imaginez la scène là: ça croustille sous vos pieds, et en plus ça reste fermement accroché! )
Bref, non seulement je suis VRAIMENT nulle en ménage, mais en plus j'ai la chance inouïe de vivre avec un homme qui lui, dégaine la serpillère plus vite que son ombre! Monsieur Propre peut aller se rhabiller!
Résumons...
primo: je glandouille allègrement pendant que certains bossent...
deuzio: je ne suis même pas foutue de savoir où se cachent les divers produits ménagers (enfin ça m'arrange quoi...ils sont vraiment bien rangés hein! impossible de mettre la main dessus)
Donc... ma conscience m'assaille de reproches!!
Mais j'ai trouvé comment faire amende honorable, et jusque là, "personne" ne s'en est plaint!
Qui n'a plus qu'à mettre les pieds sous la table ("pousse un peu les miettes là, meuh non c'est pas une tâche ça") et savourer une ribambelles de petits plats amoureusement mitonnés? ("comment ça les parois du four ressemblent à une cheminée oubliée?")
Je cuisine, donc, et je lave même les plats après !!
Hier soir, on s'est donc régalés d'une toute nouvelle recette de tarte tatin, et elle a été définitivement adoptée !! Elle provient de chez Marmiton, je l'ai adaptée selon mes goûts et les commentaires des internautes:
You need
-8 feuilles de brick
-5tomates épépinées, coupées en tranches
-sucre en poudre
-1boule de mozzarella
-4 ou 5 olives noires coupées en petits morceaux
-du parmesan
-huile d'olive
-origan, thym
You do
-allumer le four à 200°
-au fond d'un moule à tarte, disposer un rond de papier surlfurisé puis les tranches de tomates, arroser d'huile d'olive, enfourner pour 30 min
-saupoudrer de sucre en poudre et remettre 5 min dans le four
-répartir la mozzarella hâchée sur les tomates, ainsi que les éclats d'olives, puis assaisonner avec les herbes
-découper les feuilles de brick à la taille du moule
-badigeonner chaque feuille d'huile d'olive (ou de beurre fondu) et saupoudrer de parmesan râpé
-les poser sur la tarte, bien rentrer les bords autour
-mettre au four pour 20 minutes à 180°
-Retourner la tarte sur le plat de service juste avant de passer à table, pour que les feuilles de brick restent bien croustillantes! Parsemer de basilic frais ciselé.... et croquer à pleine dents!! 
Verdict: j'adooooore!! les feuilles de brick au parmesan, c'est à se damner!! ça m'a donné l'idée d'en faire des chips toutes simples pour l'apéro, hmmmm !! Les olives donnent un petit goût extra, les tomates sont bien fondantes sans être pleines d'eau, la mozzarella lie parfaitement le tout... SO PERFECT !
Et si après ça on vous reproche encore d'être un vrai manche (à balais??) en tâches ménagères, il ne vous reste plus qu'à sortir le dessert ("ah bon?! t'as AUSSI fait un dessert??" oui, oui .... ), qui pourrait très bien être, par exemple, une délicieuse verrine au fromage blanc, lemon curd maison et framboises fraîches! (en ligne incéssemment sous peu)
Pfiou, c'était long, mais je me sens beaucoup mieux dis donc ! Faire plaisir, se faire plaisir, et échapper au pire (grr poussière, arggh tâches, bouuh miettes!!)! Ahh ce que j'aime la cuisine !
